原標(biāo)題：干凈衛(wèi)生，設(shè)備齊全，預(yù)約即可使用……在晉城市人民醫(yī)院“共享廚房”里烹出暖心暖胃好飯菜
只需自帶食材，按照手機(jī)上提前預(yù)約的時(shí)間到達(dá)廚房，就可根據(jù)自己的口味做出與家里一樣的可口飯菜。6月10日，晉城市人民醫(yī)院的“共享廚房”免費(fèi)對(duì)外開放，經(jīng)過20天的運(yùn)轉(zhuǎn)，這間飄著飯香的“共享廚房”受到患者及家屬的交口稱贊。
現(xiàn)狀：“共享廚房”頗受歡迎
“2號(hào)樓4層，‘共享廚房’開始運(yùn)行，如有疑問請(qǐng)聯(lián)系：2065344。感謝您的配合！”6月29日11時(shí)30分，接近午餐時(shí)分，走進(jìn)晉城市人民醫(yī)院2號(hào)住院樓，順著樓道內(nèi)醒目的提示標(biāo)志，山西晚報(bào)·山河+記者很快找到了設(shè)在4樓產(chǎn)科病區(qū)門口的“共享廚房”。
走進(jìn)廚房，破壁機(jī)、電磁爐、蒸鍋、切菜機(jī)、攪拌機(jī)、碎肉攪拌機(jī)等設(shè)備環(huán)墻擺放，整齊有序，餐桌、抽油煙機(jī)、“共享調(diào)料柜”“愛心飯盒站”及布制圍裙應(yīng)有盡有。
在整潔明亮的“共享廚房”內(nèi)，有兩名婦女正在灶臺(tái)前忙活著。“在做什么好吃的？”山西晚報(bào)·山河+記者笑著問正在電磁爐上做飯的一名中年婦女。“西紅柿面！”她含笑應(yīng)道，“我女兒剛生了孩子，我按照‘月子食譜’給女兒做碗家常飯，多放些她喜歡吃的綠色蔬菜。”另一名婦女在切菜機(jī)上切好了黃瓜絲，準(zhǔn)備為在外科病房住院的丈夫做涼拌面。
環(huán)顧“共享廚房”，不僅張貼著《哺乳期婦女讀懂膳食指南》《產(chǎn)后飲食圖譜》，也有《中國(guó)居民平衡膳食寶塔》《成人高血壓養(yǎng)食指南》《成人高血脂養(yǎng)食指南》《解鎖你的營(yíng)養(yǎng)早餐開啟一天好活力》《讓每個(gè)人成為自己最好的營(yíng)養(yǎng)師》《常喝飲料含糖量表》等科普海報(bào)，向患者和家屬溫馨提示合理飲食的常用知識(shí)。
中午12時(shí)許，一名婦女端著餐盒走進(jìn)“共享廚房”，餐盒里放著熟牛肉片和一顆煮熟剝了皮的雞蛋，牛肉下面是清洗過的蔬菜和淘過的生大米。“家人在二樓的心胸外科住院，想吃糊狀流食，我就預(yù)約時(shí)間來給他做頓家常飯。”她邊說邊將食材倒入破壁機(jī)里，“生病住院的人都想吃家里做的飯，可在家里做好再送到醫(yī)院費(fèi)時(shí)費(fèi)力，到了病房飯口感也差了。現(xiàn)在好了，在‘共享廚房’現(xiàn)做現(xiàn)吃，還能根據(jù)醫(yī)囑調(diào)整鹽油用量，都是營(yíng)養(yǎng)餐。”
一名婦女端著打好的雞蛋液來到“共享廚房”，放入蒸鍋內(nèi)后，與在場(chǎng)的專業(yè)服務(wù)人員商量：“我女兒還輸著液體，離不開人，麻煩蛋羹蒸好后喊我一聲。”得到肯定的答復(fù)后，她放心地返回病房去照顧女兒。
據(jù)了解，“共享廚房”僅限在晉城市人民醫(yī)院住院患者家屬使用，事先需出示患者住院證明及本人身份證。“是為保障術(shù)后及特殊病種患者飲食需求，僅向‘需制作流食、軟食等特殊飲食的患者家屬’免費(fèi)開放。”“共享廚房”專業(yè)服務(wù)人員介紹，“為避免廚房?jī)?nèi)出現(xiàn)擁擠，每名患者家屬單次使用人數(shù)不超過兩人，時(shí)間不超過1小時(shí)。‘共享廚房’開放時(shí)間為6時(shí)-13時(shí)、14時(shí)30分-23時(shí)。除雙休日預(yù)約人數(shù)相對(duì)較少外，周一至周五廚房的使用率非常高。”
“共享廚房”內(nèi)設(shè)有“共享調(diào)料柜”“愛心飯盒站”。由于患者口味各異，前來做飯的患者家屬所用的調(diào)料均為自帶。專業(yè)服務(wù)人員現(xiàn)場(chǎng)不時(shí)提醒患者家屬：“為避免食物腐敗變質(zhì)滋生蟲害，勿將待加工的食品帶回病房存放。剩余的蔬菜等食材可放進(jìn)‘共享廚房’內(nèi)提供的專業(yè)冷藏設(shè)備內(nèi)存儲(chǔ)。”山西晚報(bào)·山河+記者打開名為“愛心飯盒站”的立式冷藏柜看到，患者家屬將剩余食材放入貼有編碼的保鮮盒內(nèi)后，整齊擺放保存在冷柜中。
初衷：希望患者能吃到“家里的飯”
晉城市人民醫(yī)院“共享廚房”的出現(xiàn)源于一次相關(guān)的深入調(diào)研。該院在調(diào)研中總結(jié)出住院患者普遍面臨三大飲食痛點(diǎn)：外售餐食難以匹配特殊病種需求，自帶飯菜保溫不易，孕產(chǎn)婦、術(shù)后患者等特殊群體個(gè)性化餐食制作不便。
本著服務(wù)創(chuàng)新的理念，該院后勤部門與護(hù)理部、院感科等多科室聯(lián)手，用兩個(gè)月的時(shí)間將醫(yī)院閑置空間改造升級(jí)，讓這里不僅成為產(chǎn)科媽媽的“月子餐廚房”，更成為全院患者的“飲食服務(wù)站”。
截至6月底，“共享廚房”已為醫(yī)院18個(gè)科室200多個(gè)家庭提供服務(wù)，患者飲食滿意度從68%躍升至92%，陪護(hù)家屬日均備餐耗時(shí)減少2.5小時(shí)，特殊飲食制作差錯(cuò)率歸零。
“共享廚房”的開放不僅解決了患者及家屬的實(shí)際需求，更悄然培育著醫(yī)患之間的信任與默契，并催生醫(yī)患間的良性互動(dòng)——患者家屬主動(dòng)捐贈(zèng)清潔工具，并在留言本上寫滿“用后已清潔”“感謝醫(yī)院”的溫暖話語。
“我們打造‘共享廚房’和溫馨陪護(hù)病房，就是想實(shí)實(shí)在在解決患者的難題。很多患者長(zhǎng)期住院吃不好住不安，家屬也跟著揪心。免費(fèi)設(shè)立‘共享廚房’，就是希望家屬能親手為患者做口熱乎的飯，嘗出家的味道。而陪護(hù)病房里，醫(yī)院從舒適的床鋪到便捷的設(shè)施，每個(gè)細(xì)節(jié)都反復(fù)打磨，就是為讓陪伴更安心。現(xiàn)在大家在廚房里分享菜肴、在病房里踏實(shí)照料，醫(yī)院不僅是治病的地方，更要成為患者的第二個(gè)家，給患者帶來戰(zhàn)勝疾病的底氣和力量。”
該院后勤管理中心負(fù)責(zé)人楊育霞表示：“‘共享廚房’不是終點(diǎn)，而是后勤服務(wù)轉(zhuǎn)型的起點(diǎn)。”醫(yī)院正在謀劃服務(wù)升級(jí)計(jì)劃：與營(yíng)養(yǎng)科合作開發(fā)“掃碼即得”的定制食譜，涵蓋術(shù)后餐、糖尿病餐等專業(yè)配餐方案；上線微信預(yù)約系統(tǒng)，實(shí)時(shí)顯示設(shè)備使用狀態(tài)；組建“暖心幫幫團(tuán)”，為獨(dú)居老人、行動(dòng)不便患者提供代買食材、輔助烹飪等志愿服務(wù)。未來還將設(shè)立“愛心食材柜”，接收社會(huì)捐贈(zèng)的母嬰專用品和慢性病適用食品，讓溫暖持續(xù)傳遞。
山西晚報(bào)·山河+記者 李吉毅